His and Hers: Crostada für zwei.

Kinder, was für ein Sommer - kein Wunder, dass da der Ofen ein paar Wochenenden aus geblieben ist. 1. viel zu gutes Wetter draußen, 2. viel zu heiß am Ofen. Und das in Hamburg!

Als Jule mir aber letzte Woche ein Foto von ihrer frisch gebackenen Pfisichtarte schickte, juckte es mich so unglaublich in den Fingern, dass ich auch wieder loslegen musste und mir ganz schnell das Rezept dieser famosen Tarte habe schicken lassen. Danke liebes ZEITmagazin und danke liebes Julchen - das war eine wundervolle Inspiration.

Da ich ja aber wirklich keinen ganzen Sommerkuchen alleine essen sollte kann, musste ich das Rezept an die Geschmacksnerven meines Lieblingskuchenteilers anpassen, der keine Obststücke außer Apfel auf seinem Kuchen toleriert. Und da ich schon dabei war, konnte ich die zwar sehr hübschen, aber mir persönlich zu pelzigen Pfirsiche noch gegen glatte Nektarinen austauschen - und schon konnte es los gehen!

Für meine Version dieser Crostada für zwei (ok, es werden auch mehr davon satt) braucht man:

170g + 2EL Mehl
80g + 2EL Zucker
40g Butter
1 Bio-Ei (L)
1,5 Äpfel
1,5 große Nektarinen
1TL Zimt
1/2TL gemahlene Vanilleschote

Zuerst wenden wir uns dem Mürbeteig zu und kneten ihn mit viel Liebe aus den 170g Mehl, 80g Zucker, Butter und Ei zusammen. Vergesst gleich die Knethaken, mit der Hand macht es am meisten Spaß und der Teig wird einfach auch am besten. Der Teig sollte zum Schluss eine glatte, feste (nicht mehr klebrige) Masse sein, die zu einer Kugel geformt für eine Stunde in den Kühlschrank zieht.

Während der Wartezeit können wir uns ganz ausgezeichnet schon mal dem Obst zuwenden. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Stresst Euch aber nicht damit, dass alle gleich aussehen sollen - eine bunte Mischung Gestückeltes macht die Crostada nur rustikal authentischer.
Auch die Nektarinen werden in Scheiben geschnitten, allerdings kann man sich hier das Schälen sparen, wenn man es so mag. Ich persönlich finde die Nektarinen hübscher mit Schale:)

In zwei unterschiedlichen Schüsseln kommen nun zu beiden Obstscheiben-Sorten je ein Esslöffel Mehl und ein Esslöffel Zucker. Die Äpfel werden dann noch zusätzlich mit dem Zimt bestreut und ordentlich durchgemischt, zu den Nektarinen kommt die Vanille und werden ebenfalls durchgemischt. 
Macht Euch keine Sorgen über angeditschte oder zerbrochene Stücke - auch hier gilt die Regel der rustikalen Optik. Sehr praktisch diese Regel.

Bevor die Kühschankstunde für unseren Teig abgelaufen ist, stellen wir noch schnell den Ofen auf 170 Grad und lassen ihn vorheizen. 

Sobald der Teig seine Stunde in der Kälte abgesessen hat, wird er direkt auf einem Backpapier kreisförmig und dünn ausgerollt und dann halb und halb mit den Obstscheiben belegt. Um den Belag sollten vom Teig ca. 2cm Rand gelassen werden, die dann rundherum umgeschlagen wird. 

Nun noch für ca. 40 Minuten in den Ofen geben und danach das lecker-knusprige Resultat genießen!

Besonders lecker ist die noch leicht warme Crostada bestimmt mit einer Kugel Vanille-Eis - damit kann man auch ein ausgezeichnetes Gegengewicht zum heißen Ofen schaffen.

Auf noch viele weitere heiße Sommertage - gepaart mit köstlichem Kuchen!

x Lilli

Der WM-Supporter-Muffin.

Für den Fall, dass es jemand noch nicht mitbekommen haben sollte - heute ist WM-Finale. Es ist kein Geheimnis, das ich mich eigentlich nichts aus Fußball mache, aber ich lasse sicherlich keine Gelegenheit aus ein themenbezogenes Kuchencatering anzubieten! Insofern serviere ich heute hochpatriotische braun-rosa-vanille-farbene WM-Party Muffins.

Auf der Einkaufsliste standen:

250g Mehl
110g Zucker
100g Butter
1 Tütchen Vanillezucker
1/2 Tütchen Backpulver
2 Eier
ein guter Schuss Milch
250g Frischkäse
eine Schale frische Erdbeeren
1EL Puderzucker
100g dunkle Schokolade

Wie schon beim Chai Latte Nutella Swirl kommen Mehl, Zucker, Butter, 1/2 Tütchen Vanillezucker, Backpulver und Eier zusammen in eine Schüssel und werden mit dem Handmixer durchgerührt und mit der Milch so lange angereichert, bis der Teig locker und cremig ist, nicht zu fest und nicht zu flüssig.

Offensichtlich ist der Muffinteig jetzt einfach hell und eben Teig-farben. Um die Muffins verschiedenfarbig zu stapeln, benötigen wir also nun die Schokolade und schmelzen sie langsam im Wasserbad. Der Teig wird in zwei Hälften geteilt und die erste Hälfte wandert direkt in die Muffinformen, die zweite Hälfte wird mit der flüssigen (und ein wenig abgekühlten) Schokolade vermengt und danach vorsichtig - damit sich nichts vermischt - auf den hellen Teig gegeben.

Die Muffins können nun für 15-20 Minuten bei ca. 200°C in den Ofen - mit der Stäbchenprobe lässt sich nach Ablauf der Zeit rausfinden, ob sie wirklich fertig sind.

Während die Muffins im Ofen langsam durchbacken, können wir uns schon um die rosa Créme kümmern. Hierfür werden die Erdbeeren in kleine Stückchen geschnitten und mit der anderen halben Tüte Vanillezucker und einem Esslöffel Puderzucker bestreut. Gut durchmischen und ein wenig stehen lassen. Der Zucker zieht Flüssigkeit aus den Beeren und dadurch kriegen wir eine schöne natürliche Färbung in die Crème. 

Um die Créme überhaupt zur Créme zu machen, muss aber natürlich erstmal noch der Frischkäse untergerührt werden - mit Bedacht und Fingerspitzengefühl, die Erdbeerstückchen sollen ja nicht völlig vermatschen. Wenn die Créme soweit ist, geht sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank um ein wenig zu festigen.

Die Muffins sollten inzwischen mindestens fertig gebacken, möglicherweise auch schon abgekühlt sein. Das Gesamtrezept ist auch deshalb so gut vorzubereiten, weil man immer abwechselnd auf die unterschiedlichen Bestandteile warten muss und nicht alles auf einmal durcheinander wirft. Sehr praktisch für hochstrukturierte Chaoskinder wie mich.
Wenn die Muffins komplett ausgekühlt sind, packen wir sie aus ihren Förmchen und schneiden sie mit einem sehr scharfen Messer an der Farbkante durch - muss ja noch rosa zwischen!

Und das ist nun wirklich kein Zauberwerk mehr - Schnittkante auf, gekühlte Erdbeercréme zwischen, zuklappen und genießen!

Bis zum Verzehr (liest sich: Anpfiff) sollten die Muffins noch kühl stehen, damit die Créme nicht zerfließt. Danach sollten sie die perfekte Zuckertherapie gegen nervöses Etiketten-Pulen, Fingernagel-Kauen oder Haarsträhnen-Zwirbeln sein.

x Lilli

Chai Latte Nutella Swirl.

Reden wir doch mal über Chai. Ich habe das Gefühl, dass dieses Getränk die Nation spaltet - in jobgebeutelte koffeinsüchtige Esperesso-Verehrer und hippe koffeinverachtende Jungmütter und/oder Esoteriker. Oder so ähnlich. 

Ich zählte mich bis heute zur ersten Gruppe und fühlte mich am vergangenen Wochenende sehr bestätigt, als am präferierten Kaffeestand auf einem sehr alternativen Festival (aka die Fusion) die Kaffeemaschine ausfiel und die Frage, ob man alternativ einen Chai Latte anbieten könnte, dafür sorgte, dass sich die ganze mindestens 20 Leute lange Schlange blitzschnell in Luft auflöste.

Als ich aber heute auf der Suche nach einer guten Zugabe zu meinem geplanten Nutella-Kuchen in meinem Küchenschrank über zwei Packungen Instant-Chai Latte stolperte, fühlte ich mich irgendwie herausgefordert.

Und hier ist die Einkaufsliste:
100g Butter
110g Zucker
250g Mehl
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
2 Tütchen Instant Chai Latte (ich hatte die Tassengröße von Krüger, aber es geht sicher auch alles andere)
eine Tasse warme Milch
Nutella

Das eine Chai Latte-Tütchen kann schonmal in der Milch aufgelöst werden, alle anderen  Zutaten (inkl. des zweiten Chai-Tütchen) kommen zusammen in eine Schüssel. Jetzt wird der Handmixer angeschmissen und die Zutaten zu einem glatten Teig verrührt. Damit es aber überhaupt ein Teig werden kann, muss nach und nach der warme Chai Latte dazu gegossen werden, man braucht aber nicht alles. Der Teig sollte schön locker cremig sein - nicht zu fest und nicht zu flüssig. Der fertige Teig wird direkt in die Backform gefüllt.

Eine meiner meist benötigten Festival Verpflegungen ist Nutella. Geht immer, bestes Zeltfrühstück und ersetzt jeden Schokokeks. Überraschender Weise esse ich alleine aber kein ganzes Glas übers Wochenende, also war noch einiges übrig. Und mit Nutella wird dieser Kuchen erst so richtig gut.

Ich habe ca. 4 große Löffel in ein mikrowellen-festes Gefäß geschaufelt und für 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt. Achtung: dies funktioniert nur mit frischer Nutella! Alte Nutella wird gleich fest und bröckelig. Außerdem sollte sie nicht zu lange in der Mikrowelle bleiben, sonst passiert das gleiche.

Die warme und flüssige Nutella kommt nun auf die Mitte des Teiges und wird mit leicht kreisenden Bewegungen mit einer Gabel unter den Teig spiralisiert ("geswirlt"). Nicht zu doll durchrühren, sonst verliert der Kuchen die hübsche Marmorierung.

Nun wird der Kuchen bei 180°C für 30-40 Minuten im Ofen gebacken. Mit der Stäbchenprobe findet Ihr heraus ob der Kuchen schon gut ist - die Nutellafelder bleiben aber erstmal flüssig, lasst Euch davon nicht irritieren.

Da ich ausnahmsweise wirklich nicht wusste ob das Ergebnis meines Experiments etwas taugt, musste ich den Kuchen natürlich sofort probieren. Und siehe da, auch wenn das Getränk nichts für mich ist - als Kuchen ist Chai Latte echt nicht zu verachten.

Dazu eine Tasse frischen Kaffee und die Welt ist in Ordnung...

x Lilli

Ganz ohne Ofen: White Chocolate Cheesecake.

Oje, jetzt habe ich die letzten vier Wochen über diesen Blog wahrlich etwas vernachlässig. Es ist ja nicht so als ob in meiner Küche nichts los war - aber entweder war das Wetter zu gut, das W-Lan zu schlecht oder ich hatte einfach keine Lust auch Abends noch vorm PC zu sitzen...soll ja mal vorkommen.

Und dabei habe ich glatt auch noch meinen ersten Blog-Geburtstag verpasst! Schande! Darauf schnell einen neuen Kuchen. 

 
Besonders gut: passend zum, zumindest in Hamburg, aktuell immer wieder überraschend warmen Wetter, ist dieser Kuchen hier ganz ohne Backofen gemacht! Wie? Seht her:

Man nehme für eine normale Springform (24 cm):
150g Amarettini
125g Butter
50g gemahlene Mandeln
2EL Fruchtgelee (ich habe Pfirsich-Konfitüre genommen)
250g weiße Schokolade
100g Crème Fraîche
600g Doppelrahmfrischkäse
1 Päckchen Vanillezucker
50g Puderzucker

Die Amarettini füllt Ihr in einen reißfesten (Gefrier-)Beutel und verschließt ihn gut. Wer ein wenig an aufgestauten Aggressionen leidet wird jetzt voll auf seine Kosten kommen, denn nun dürfen die kleinen süßen Mandelkekse ganz und gar zerbröselt werden (liebe Parzifisten es tut mir leid, aber ohne geht es nicht). Ich hab mein Nudelholz zu Hilfe genommen, dann geht es ganz schnell.

Nach der Bröselaction gebt Ihr die Krümel in eine Schüssel und legt schonmal den Boden der Springform mit Backpapier aus. Nebenbei kann auf dem Herd schon mal die Butter geschmolzen werden und, wenn sie ganz zerlassen ist, zusammen mit den gemahlenen Mandeln und den Amarettini in der Schüssel zu einer Masse vermischt. Das Gemisch wird dann auch schon auf dem Boden der Springform verteilt und festgedrückt - fertig ist der Kuchenboden.

Direkt obendrauf kommt dann das Fruchtgelee, oder in meinem Fall eben die Pfirsichkonfitüre. Wenn Ihr was anderes nehmen wollt geht das sicherlich unproblematisch, ich würde aber davon absehen eine Marmelade/Konfitüre mit Stückchen zu verwenden. Gelee gleichmäßig verteilen und dann den Kuchenboden abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nun gehts an die Schokolade: 200g grob hacken oder brechen und unterdessen schon mal das Crème Fraîche in einem Topf erwärmen. Dann die Schokolade in dem warmen Crème Fraîche schmelzen lassen. In einer Schüssel schon mal den Frischkäse mit dem Vanille- und dem Puderzucker glatt rühren und nach kurzem Abkühlen auch die Schokocréme unterrühren.

Den Boden wieder aus dem Kühlschrank befreien und die Schokomasse gleichmäßig und mit viel Liebe verteilen und glatt streichen.

 

Zum Schluss kommt der Kuchen wieder rein in den Kühlschrank und bleibt dort auch mindestens 3 Stunden drin. Tja, was man an Backofenenergie spart, muss eben in geduldiges Sitzfleisch investiert werden.

Kurz vor dem Servieren werden die verbleibenden 50g Schokolade geraspelt (ich nehme immer meine Parmesanreibe) und hochdekorativ auf dem Kuchen verteilt. Keine Sorge vor dem Auslösen aus der Form - der Kuchen sollte fest genug sein um nicht kaputt zu gehen (sofern er lang genug im Kühlschrank war). In Stücke schneidet Ihr ihn am leichtesten mit einem glatten großen Messer, was Ihr kurz in warmes Wasser getaucht habt.

Ein perfekter Kuchen für heiße Tage - oder gegen die aufgeheizte Stimmung beim Fußball-WM gucken (ha! Wer hätte gedacht, dass ausgerechnet ich mal über Fußball schreibe...dazu fällt mir aber ein, dass man mit der richtigen Schablone und dunklen Schokoladenraspeln aus diesem Kuchen ein echtes Fußballmonument schaffen könnte...soviel dann auch zum Backbezug :) ).

x Lilli